酥餅生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品更好的關(guān)鍵點(diǎn)
點(diǎn)擊次數(shù)：2605 更新時間：2017-10-13
酥餅生產(chǎn)線要做出來更酥更香關(guān)鍵在于面的處理。和面很關(guān)鍵的，用起酥的鴨油或者用羊油和面，就很酥了。然后使用的是壓面機(jī)來反復(fù)壓面。再有一點(diǎn)就是使用三段壓面多功能酥餅機(jī)，一步步提高筋度和密度，這樣可以得每一層的面更薄、形成的面層數(shù)更多。這樣做出來的酥餅就更酥了。
酥餅生產(chǎn)線操作人員，必須做好下列各項主要工作：
?。?）正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，啟動前認(rèn)真準(zhǔn)備，啟動中反復(fù)檢查，停車后妥善處理，運(yùn)行中搞好調(diào)整，認(rèn)真執(zhí)行操作指標(biāo)，不準(zhǔn)超溫、超壓、超速、超負(fù)荷運(yùn)行。
?。?）精心維護(hù)、嚴(yán)格執(zhí)行巡回檢查制，運(yùn)用“五字操作法”（聽、擦、聞、看、比），手持“三件寶”（板手、聽診器、抹布）。定時按巡回檢查路線，對設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，排除隱患。搞好設(shè)備清潔、潤滑、緊固、調(diào)整和防腐（即“十字作業(yè)法）。保持零件、附件及工具完整無缺。
?。?）掌握設(shè)備故障的預(yù)防、判斷和緊急處理措施，保持安全防護(hù)裝置完整好用。
?。?）設(shè)備計劃運(yùn)行，定期切換，配合檢修人員搞好備設(shè)備的檢修工作，使其經(jīng)常保持完好狀態(tài)，保證隨時可以啟動運(yùn)行，對備用設(shè)備要定時盤車，搞好防凍、防凝等工作。
（5）認(rèn)真填寫設(shè)備運(yùn)行記錄、缺陷記錄，以及操作日記。
（6）經(jīng)常保持設(shè)備和環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到溝見底、軸見光、設(shè)備見本色、門窗玻璃凈。
酥餅生產(chǎn)線清洗步驟：
1）每小時將濾網(wǎng)取出清洗。反向沖水，將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。
2）濾網(wǎng)刷洗干凈及時放回機(jī)器內(nèi)，并注意位置擺放正確。
3）自動洗瓶機(jī)內(nèi)一共有5個槽內(nèi)有濾網(wǎng)，都需要清洗。
4）清洗的時候注意雜物的清除，做好雜質(zhì)的收集工作，操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。
5）每天zui后下班的班組在清洗完濾網(wǎng)后，不要將濾網(wǎng)放入自動洗瓶機(jī)，集中放置于地點(diǎn)，次班上班時再放入洗消槽。
